Curso do Senac e Prefeitura capacita nova turma de hambúrguer artesanal

Na próxima terça-feira (26), acontece a formatura de mais uma turma dos cursos de gastronomia promovidos pelo Senac, em parceria com a Secretaria de Cultura de Fernandópolis e seu Departamento de Turismo.  

Ao todo, nove alunos participam da capacitação em hambúrguer artesanal na Cozinhalimento da prefeitura, localizada na Secretaria de Esportes. 

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As aulas são ministradas pela Chef Maria Clara Ribeiro. Com ampla experiência no setor gastronômico desde sua formação no Grande Hotel Senac, em Águas de São Pedro, a profissional já inseriu mais de 300 alunos no mercado, capacitando pessoas que buscam a culinária como hobby ou para abrir o próprio negócio. 

Com carga horária de 32 horas distribuídas em oito dias, o curso também conta com um módulo dedicado ao empreendedorismo, ministrado em parceria com o Sebrae. Nessa etapa, os estudantes aprendem a transformar o conhecimento em fonte de renda, abordando temas como cálculo de custos, precificação, administração de negócios e formalização no mercado de trabalho. 

Esta é a segunda iniciativa realizada pela Secretaria de Cultura e pelo Departamento de Turismo. A primeira edição capacitou a população na produção de brigadeiros gourmet, e a próxima capacitação, ainda com data a definir, será na área de panificação. 

Hambúrguer e suas origens 

O hambúrguer, tradicional preparado de carne moída moldado em formato circular e grelhado, frito ou assado, é um ícone da gastronomia mundial com raízes na cidade de Hamburgo, na Alemanha.  

No curso, os alunos exploraram variações que vão muito além do tradicional. Além dos mais conhecidos de carne bovina (utilizando cortes como peito, acém, fraldinha, costela e cupim), as receitas incluíram versões de frango e peixe, além de duas opções veganas: cogumelos e feijão-fradinho.  

Entre os segredos técnicos ensinados pela Chef, destaca-se o controle exato do peso para o ponto perfeito: os hambúrgueres de frango são moldados com 160 gramas para garantir o cozimento interno ideal, enquanto as demais opções mantêm o padrão de 180 gramas. Todos os de carne tem 30% de gordura originários da própria proteína animal.